【微视频】雪乡农家杀年猪 呼朋唤友盼团圆

2019年01月10日 18:49  来源:重庆网络广播电视台

导读:冬月已过,腊月抬头。重庆市开州区雪宝山上白茫茫的一片,当地农户趁着大雪封山之前,纷纷磨刀霍霍向着圈里的年猪。于是乎,这几日,当地每天都会几户人家摆上“杀猪饭”,呼朋唤友胡吃海喝一番,唠唠家常,共盼团圆。

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重庆网络广播电视台 记者 熊威

冬月已过,腊月抬头。重庆市开州区雪宝山上白茫茫的一片,当地农户趁着大雪封山之前,纷纷磨刀霍霍向着圈里的年猪。于是乎,这几日,当地每天都会几户人家摆上“杀猪饭”,呼朋唤友胡吃海喝一番,唠唠家常,共盼团圆。

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据了解,在万山环抱的雪宝山,当地农户从年头养到年尾的猪,吃的多是野草、红薯藤、萝卜、白菜...猪肉味道极为纯正,是真正的绿色原始珍馐。

回家蹭“杀猪饭”喽

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村民叶相英告诉记者:在自己小时候,最盼望每年腊月寒冬下雪天,那就是一个“蹭饭吃”的季节,今天东家请,明天西家聚,吃来吃去都是这个“杀猪饭”。今儿这一回,叶相英蹭的就是一位同族长辈家的“杀猪饭”。

“年猪”主人家名叫叶知先,一大早便牵出大肥猪,请来杀猪匠,但为了效率,杀猪时还是亲力亲为,说是须趁新鲜猪肉还没冻僵背回家腌制。

叶知先告诉记者:虽说时代在变,但雪宝山这一代的农户依旧保留着杀年猪的传统。尤其是现在,年轻人多在外面,家里杀年猪反而成了让他们回家的好理由。

这一回家里杀年猪,叶知先的女儿女婿带着小外孙回了家,还带了一大堆城里的亲戚朋友,冰天雪地的雪宝山中,闹腾腾“杀猪饭”即将上桌。

吃了“杀猪饭”  过年盼团圆

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雪宝山上的杀猪饭,年猪肉为主角,搭配着埋在雪地离的青辣椒、蒜苗等蔬菜,再加上各种晒干腌制的草药、萝卜、土豆干,或焖、或炒、或炖,出锅前撒上一把碎盐巴,便是一道道纯真的农家土味。

香喷喷的猪血汤、爽口的炒猪肝、鲜美的爆腰花、可口的酸菜肉片、油而不腻的米粉蒸肉、老少咸宜的萝卜烧肉等等。吃得人那叫一个心满意足、没齿难忘。

当然,杀猪饭吃的不仅是一桌热腾腾的“全肉宴”,更是一种乡里乡亲聚在一起的浓浓人情味道。

平日里奔波在外、疏于联系的亲朋好友,一起围坐在桌前,吆三喝六,一年里的感激、喜悦表达了,不愉快的矛盾也都讲开了,便约着待春节,人再齐些,一起团圆过大年。

如今,离过春节还剩不到1个月了。叶知先将大块大块的年猪肉背回老屋,悉心腌制。这一次家里杀年猪,在外地务工的儿子儿媳还没来得及赶回家,叶知先得给他们做些后腿子好腊肉,备着一起过大年...

开州台 熊威

( 编辑: 郑超 /责任编辑:周姝珠 )

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