《重庆佩奇地图》出炉!城口老腊肉又出名啦!

2019年02月19日 10:24  来源:重庆网络广播电视台

导读:近日,重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息中心推出《重庆佩奇地图》城口老腊肉榜上有名。

重庆网络广播电视台记者  陈小东

近日,重庆市规划和自然资源局、重庆市地理信息中心推出《重庆佩奇地图》城口老腊肉榜上有名。

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城口老腊肉沿用五百多年的民间加工秘方精制而成,一般要喂养、宰杀、选肉、晾干、腌制、烘烤等多个阶段。熏烤师傅用温松柏枝、橘皮、柚子壳等燃烧烟熏,使腊肉吸收果木的香味。制作完成的腊肉肉质精良、香味纯正、营养丰富,是城口具有代表性的土特产之一。 

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改革开放以来,城口老腊肉逐步走出山门,从传统的自熏自食到“红色腊肉”“爱心腊肉”,再到“绿色腊肉”“口袋腊肉”“休闲腊肉”,城口老腊肉产业一天天做大做强,并迅速成为最能代表城口地域特色的一块金字招牌。

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2007年,“城口老腊肉”成功注册为国家地理集体商标,2009年,城口老腊肉制作工艺被列为重庆市非物质文化遗产。近年来,城口老腊肉还先后上榜《重庆非遗美食地图》《重庆味道地图》《重庆年货地图》《重庆名片地图》。

( 编辑: 彭佳琪 /责任编辑:王怡 )

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